Чечевичная похлёбка
Чечевица,
Коренья петрушки,
Морковь,
Репчатый лук,
Половина головки чеснока,
Перец чёрный горошек,
Сушёная зелень чабреца,
Соль.
Чечевицу на сутки замочить в воде, необходимо 2 раза поменять воду. Перед готовкой хорошенько промыть, водой залить холодной и довести до кипения на среднем огне. Когда закипит, вложить в кастрюлю с супом коренья петрушки измельчённые и морковь, порезанную кубиками, отварить чечевицу до полной готовности. Потом прибавить лук мелко нарезанный, чёрный перец горошком, присолить и варить на медленном огне 10-15 минуток. Приправить ½ головки чеснока, размяв зубки чеснокодавкой, насыпать сушёной измельчённой зелени чабреца. Снять приготовленный суп с огня и пусть настоится, укрыв кастрюлю с супом.
Фасолевый суп
1 стаканчик фасоли,
2 томата средних размеров,
1 головка лука репчатого,
Зелень петрушки,
2 сельдерея свежих листика,
Соль,
Фасоль залить на ночь холодной водой. Порезать репчатый лук мелко, залить 4 стакана воды холодной и на слабом огне проварить. Присоединить намоченную фасоль и сварить до готовности фасоли. На томатах произвести надрезы крестообразно, положить их в бурлящую на огне воду на 1-2 минуты и потом быстренько положить в холодную воду. Далее помидоры необходимо почистить и порезать мелкими кубиками. В фасоль прибавить помидоры и продолжить проварить ещё 15 минуток. Потом суп по вкусу посолить и стащить с огня. При подаче к столу присыпать суп мелко нарезанным сельдереем и петрушкой.
Чечевичный суп
1 стаканчик — чечевица,
2-3 долечки чесночка,
Свежая или сушёная или зелень,
Уксус и соль и по вкусу.
Чечевицу перебираем, моем, заливаем водой холодной — 4 стаканчика и варим на не большом огне до мягкости. Чеснок чистим, мелко режим и добавляем в готовую чечевицу. Кастрюлю снимаем с огня, посыпаем суп мелко порезанной зеленью, солим и подкисляем по вкусу.
