Вода — 4 литра
Соль
Желтый имбирь – ½ ч. л.
Томат — 3-4 шт. (режим кубиками)
Лук — 1шт. (режим кубиками)
Зеленая петрушка и укроп
Кабачки – 1шт. небольшой (если кабачок старый, тогда чистим от кожуры и режим кубиками)
Морковь — 3шт. (перетираем на крупной тёрке)
3 картофелины (режим кубиками)
Масло подсолнечное — 4 столовых ложечки
Плоды перца болгарского – 2 шт. (Очищаем от семян и режим кубиками)
Картофель, перец, кабачки выкладываем в кипящую воду и варим до готовности. Морковь и лук и немного посолить, давим пока не появится сок, и протушиваем в натуральном соку на очень маленьком огне, добавляем растительное масло, желтый имбирь и тушить ещё 7 минуток, в конце помидоры добавляем. Протушенные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим по вкусу и варим ещё 10 минуток. Перед употреблением присыпаем зеленью.
Легкий овощной суп прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает пост. Суп придется по вкусу и вегетарианцам, достаточно просто изменить в рецептуре использование мясного бульона на воду. Если ваш диетолог не рекомендует вам употреблять в пищу картофель, его также можно исключить.